2026.06.09

パティシエ　スペシャル授業（辻調第２弾！）

パティシエコースの３年生を対象に辻調理師専門学校によるスペシャル授業が行われました！

テーマは『特訓』です！

パティシエ＝製菓職人になるためには、技術の反復練習が欠かせません

ひたすら練習したくても、道具が揃わなかったり

練習の方法自体が分からなかったりするものです。

このケーキにクリームを美しく塗るという作業は、製菓技術の登竜門です。

ヘラさばきが本当に難しいです！

憧れの作業ではありますが、思うようにクリームを塗りつけることができません。

ヘラの持ち方やクリームの動かし方を何度も教えていただきました！

また絞り出し袋を使用した、特訓もしました！

ロザスという形を絞るのですが、同じ大きさで美しく絞ることが簡単なようで難しいです

この絞り方は、本校では１年生から何度も何度も練習しています。

辻調の先生方から改めてロザスを教えていただき、再び基本に立ち返って練習しました。

今回は辻調理師専門学校の製菓部門の先生方と本校の製菓職員がタッグを組んでひたすら練習するぞ！

という大変贅沢な一日となりました。

これで３年生は全員上手になった、、はず！！(笑)

辻調理師専門学校のみなさま、この度は大変貴重な機会をちょうだいし、ありがとうございました！

この経験をもとに、これからもたくさん美味しいお菓子を作ってまいりたいと思います。

昇陽高校パティシエコースは、定期的にInstagramを更新しています

『shoyopatissier』
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